صاحب مرة واحدة الصاخبة نباتي متجر الجزار في سيدني تخشى أن تغلق عملها قريبًا وسط اتجاه ناشئ بعيدًا عن المنتجات الخالية من اللحوم.
أدى هذا التحول إلى إغلاق العشرات من المطاعم النباتية ، والشركات التي جعلت بدائل اللحوم تنهار وتقلل محلات السوبر ماركت عروضها النباتية – على الرغم من أن تلك الموجودة في الصناعة قد ناضلوا لوضع إصبع على السبب.
قامت Suzy Spoon بتشغيل بوتشرات خالية من اللحوم التي تحمل اسمها في ضواحي سيدني في ماريكفيل ونيوتاون لأكثر من عقد من الزمان ولكن الأعمال تجف.
‘وولورث لقد قلل من مجموعتنا بشكل كبير ، وقد قامت Harris Farm بتسوية ما سيشترونه منا قبل Covid. قال رجل الأعمال news.com.au.
نحن خارج المال. نحن خارج كل شيء ، نحن متعبون.
قالت إنها شاهدت أعمالًا نباتية أخرى تحقق تحولًا إلى تقديم بعض منتجات اللحوم.
“لكن لا يمكنني فعل ذلك ، لأن هذا ليس مجرد ما أتعامل معه. لن يكون هذا ما أفعله أبدًا.
كان هناك تحول بعيدًا عن اللحوم خلال العقد الماضي. في ذروته ، وجد تقرير واحد أنه بين عامي 2020 و 2023 كانت هناك زيادة بنسبة 47 في المائة في مبيعات اللحوم النباتية – ولكن على مدار العامين الماضيين ، يبدو أن الفقاعة قد انفجرت.
قالت ملاعق سوزي التي تدير مجزرة نباتية إنها تخشى أن تضطر قريبًا إلى الإغلاق
ازدهر السوق الخالي من اللحوم في أستراليا منذ عام 2010 ، لكن يبدو أنه راكد على مدار العامين الماضيين
شركات مثل Fenn Foods ومقرها كوينزلاند والتي قدمت Woolworths و Coles قد انهارت وفشل عمالقة السوبر ماركت في إبرام صفقات مع الموردين الجدد ، تاركين عروضهم متوقفة.
قام Fenn Foods – الذي تم إطلاقه في عام 2015 من قبل Michelin Star Chef Alejandro Cancino – الموظف 32 موظفًا وادعى أنه أول منتج محايد للكربون محايد في أستراليا ، لكنه دخل في التصفية في 9 أكتوبر.
بمجرد أن أغلقت أماكن الضيافة الشعبية مثل العدس مثل أي شيء وبودي في سيدني أبوابها.
بينما جنوبًا في ملبورن سيدتي K ، ذهب Transformer و Yong Green Food بنفس الطريقة.
أغلقت سلسلة بطاطس المقلية القائمة على النبات 29 من 35 مواقعها.
أظهر تصفح سريع لخيط Reddit النباتي الأسترالي أنه يتم ملاحظته من قبل أولئك الذين يلتزمون بالنظام الغذائي.
‘ماذا حدث؟ لفترة قصيرة كان من الرائع أن تكون نباتيًا في أستراليا. وقال شخص واحد: “كانت السنوات القليلة الماضية وحشية”.
“لقد تم إيقاف الكثير من أفضل المنتجات ، وقد تم تقليل مجموعة النباتات في محلات السوبر ماركت الرئيسية وأغلقت عدد قليل من الشركات (المطاعم وتسليم الوجبات النباتية مثل Herbidoor).”
واحدة من عروض Suzy Spoons نباتي لفة محفوظة خالية من اللحوم
غالبًا ما لديها ملاعق MS في كثير من الأحيان أحداث مثل Sausage Sizzles ومظاهر كشك السوق بالإضافة إلى متاجرها Marrickville و Newmarket
“لقد حصلت على أن Covid كان مضطربًا لتوفير سلاسل لكننا كنا” ما بعد “لسنوات ، لماذا لم ترد الأمور؟” قال آخر.
“كان يعتمد على المصنع بصحة جيدة ، ثم أدرك الناس أنه معظم الأطعمة المصنعة والاتجاه الآن على الأطعمة الكاملة” ، عرضت الثلث.
أخبرت شانون مارتينيز من سميث وبنات Broadsheet أنها لا تعرف لماذا تكافح أماكن نباتي ولكن لديها نظرياتها.
قالت إن الأستراليين يأكلون أقل من اللحوم ، فإنه لا يترجم إلى مطاعم نباتية حيث قد يكون من الصعب إرضاء كل ضيف في حفلة لتناول الطعام.
وأضافت أن أحداث الشركات ، المغازل الكبيرة في أماكن الضيافة ، لا تُعقد في مطاردات نباتية وأن الكثير من جمهورها الأساسي يقع في ضواحي أقل ثراءً الذين يصابون بضرائب أكثر صعوبة في تكلفة الضغوط المعيشية.
وجد تقرير صادر عن سبتمبر من العام الماضي أنه على الرغم من أن مبيعات المنتجات الخالية من اللحوم تتوقف ، فإن 79 في المائة من الأستراليين خالية من اللحوم على الأقل في الأسبوع.
وقال التقرير ، بتكليف من غير ربحية للأبحاث ، إن الرقم انخفض قليلاً من عام 2021.
وقال سيمون إيزيسوم ، رئيس حدود الطعام ، إن هناك تحولًا ملحوظًا في الدوافع وراء الابتعاد عن اللحوم.
آخر من أصحاب الأعمال الخاليين من اللحوم يعالج “فطيرة الدجاج”
وقال: “السبب الرئيسي لتخفيض اللحوم في عام 2021 كان أسباب صحية ، وبينما لا يزال هذا هو السبب السائد ، فإن مخاوف الميزانية هي عامل أكبر بكثير الآن ، وأيضًا المخاوف البيئية”.
أشار أكثر من نصف المجيبين إلى قيود الميزانية حول قراراتهم بشأن مشترياتهم الغذائية ونظامهم الغذائي.
“على مدى السنوات الأربع الماضية ، زادت أهمية الميزانية كحافز لاستهلاك اللحوم المنخفض بشكل كبير ، حيث ارتفعت من 40 في المائة في 2021 إلى 54 في المائة في عام 2024.”
وقال الدكتور إيسكوم: “أخبرتنا محلات السوبر ماركت أن الناس يقللون من قطع أكثر تكلفة من اللحوم إلى قطع من اللحوم أرخص”.
كانت الوجبات الغذائية المرنة والحد من اللحوم والنباتي والنباتي شائعًا ، حيث تمت مقابلات 43 في المائة من الأستراليين الذين قابلوا في تناول كميات أقل من اللحوم أو لا شيء.
قالت نيكول كبار أخصائي التغذية في سيدني إنها لاحظت أن الناس يبتعدون عن اللحوم بسبب ارتفاع تكلفة المعيشة.
وقالت: “داخل مجتمعي في غرب سيدني ، أسمع الكثير ، أن الناس لا يستطيعون تحمل تكاليف اللحوم ، واللحوم التي يشترونها أكثر معالجة لأنها أرخص”.
ووجد المسح أيضًا أن شخصًا آخر من كل عشرة أشخاص يخططون لتقليل استهلاك اللحوم ، على الرغم من عدم وجود مؤشر على متى قد يكون ذلك.
وقال الدكتور إيسكوم: “هذا لا يعني القول أن الناس يتطلعون إلى استبدال اللحوم في كل وجبة ، فقد لا يزالون يستهلكون اللحوم في كل وجبة لكنهم يقللون من حجم اللحوم”.
انتقلت إميلي داربرانو إلى نظام غذائي نباتي قبل خمس سنوات بعد نصيحة من طبيبها أنها بحاجة إلى تقليل الكوليسترول.
قالت عداءة الماراثون البالغة من العمر 30 عامًا والتي تعمل في قطاع الإغاثة من الأغذية إنها كانت مدفوعة أيضًا بمخاوف من البيئة.
وقالت: “لقد بدأنا للتو في تثقيف أنفسنا حول الفوائد الأوسع للنباتات النباتية ، والفوائد الصحية ، وكذلك تأثير الزراعة على الحيوانات على البيئة”.
وفقًا لأحدث تقديرات البيانات الحكومية ، ساهمت الزراعة بنسبة 19.3 في المائة من إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة في أستراليا في العام حتى مارس 2024.
لأول مرة ، استكشف مسح Food Frontier أيضًا تناول اللحوم والتغييرات الغذائية للحيوانات الأليفة أيضًا.
قال ما يقرب من نصف مالكي القط أو الكلاب الذين تمت مقابلتهم إنهم سيفكرون في تغيير نظامهم الغذائي لأسباب الصحة والأخلاقية والبيئية.
